kg 2 di melanzane
kg 2 di peperoni gialli e rossi
sale grosso
l. 1/2 di aceto rosso
aglio
olio di oliva

Preparazione:
1) lavare, asciugare , sbucciare e tagliare a striscioline le melanzane
2) cospargere di sale e porre sotto un peso per eliminare l'amarognoòo
3) sbollentare in una soluzione composta da 1 litro e 1/2i di acqua e 1/2 litro di aceto rosso
4) sgocciolare le melanzane , strizzarle per bene e metterle ad asciugare su un canovaccio
5) preparare alla stessa maniera i peperoni
6) disporre nei vasi a stati alternati le melanzane e i peperoni conditi con fettine di aglio
7) porre sulla sommità dei vasetti dei pesi per evitare che si formino spazi vuoti tra le verdure
8) ricoprire d'olio e aspettare un paio di mesi prima di consumare