gr. 600 di vitellone in una sola fetta
n. 2 uova
gr.50 di pecorino calabrese grattugiato
gr. 500 di rositi
gr. 150 di caciocavallo silano
gr. 100 salsiccia secca con finocchietto
gr. 500 pomodori pelati
prezzemolo , 1/2 cipolla basilico, aglio , olio e sale


Preparazione:
1) battere la carne senza romperla
2) preparare una frittata con le uova, il pecorino, il prezzemolo ,pochi rositi puliti lavati e passati da crudo al tritatutto, un pizzico di sale;
3) soffriggere in una padella il resto dei rositi lavati,e tagliati a striscioline ,assieme allo spicchio di aglio;
4) mettere sulla fetta di carne stesa la frittata e i rositi , unire il caciocavallo tagliato a fette sottili , la salsiccia sbriciolata ;
5) arrotolare la carne su se stessa fino a formare un braciolone , legare strettamente con del filo incolore
6) rosolare il braciolone per una decina di minuti poi passarlo a cucinare in una salsa di pomodori preparato col battuto di cipolla e qualche foglia di basilico
7) tagliare il braciolone a fette sottili e serviref