patate tagliate a pezzi grossi
peperoni (dolci o amari a piacere preferibilmente della qualità
tonda-riggitani
melanzane
cipolla
pomodori pelati
olio d'oliva - sale
olive nere infornate

Preparazione:
Far imbiondare la cipolla nell'olio, versare i pomodori e salare.
Cuocere a fuoco lento per 10'
Versare le patate e coprire con un coperchio
Far cuocere per altri 10'.
Aggiungere i peperoni ed infine le melanzane
Fare cuocere a fuoco lento e con coperchio
Aggiustare di sale e per ultimo aggiungere le olive