| Autore |
Argomento della discussione |
| malas |
21 ERRE |
Utente senior
Iscritto da Apr 2009
Messaggi: 509 |
Apro questo post in onore del ristorante dei miei nonni il primo calabrese ad entrare in guida michelin il 21 erre.
La ricetta con cui la apro è mia ed è un incrocio cino-italiano
Tagliatelle saltate con pollo e funghi.
ingredienti per 4 persone
una confezione di tagliatelle ruvide da 250 grammi (ricordate che è pasta all'uovo) se volete potete anche utilizzare qulcosa non all'uovo ed in questo caso usatene circa 400 gr.
mezzo petto di pollo
funghi coltivati, 15-20 grammi di porcini secchi (se li avete freschi in proporzione)
pinoli,aglio,prezzemolo, pepe,sale, salsa di soya,olio.
tagliate il petto di pollo a tocchetti piccoli, lavate e tagliate i funghi coltivati
mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi (ricordate che ci vogliono almeno 20 minuti).
fate un soffritto con poco prezzemolo l'aglio (se volete lo potete mettere intero o tritato) ed un pò di pinoli, appena l'aglio inizia a soffriggere buttate il pollo lasciatelo dorare e bagnate con un goccio di vino, unite i funghi coltivati e lasciate ritirare un pò l'acqua che rilasceranno ,salate,aggiungete i funghi secchi ammollati (vi consiglio di tritarli per dare più profumo) lasciate tirare l'acqua fino a creare un fondo di cottura e aggiungete un cucchiaio di salsa di soya ed una macinata di pepe.
Scolate le tagliatelle 2 minuti prima del fine cottura ed incorporatele con un pò d'acqua di cottura nella padella con il pollo ed i funghi in maniera da farle finire di cuocere e legarle con l'amido il tutto a fuoco vivo
quando l'acqua si è asciugata saltate le tagliatelle , servite calde con un ciuffo di prezzemolo ed un filo d'olio a crudo
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 Oggi online |
Questo messaggio ha totalizzato 342 visite Inserito il 23/07/2009 alle ore 20:08 |
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| RISPOSTE |
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| dragonfly |
ciao malas, questa sarebbe la ricetta ideale per mio marito, un vero appassionato di funghi. non sembra complicata. ma avrei una domanda: il vino (visto che trattasi di carne bianca) dev'essere rosso o bianco?  |
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Risposta inviata il 24/07/2009 alle ore 18:05 | Quota |
malas
Utente senior
Iscritto da Apr 2009
Messaggi: 509 |
bianco assolutamente come da tradizione cinese....  |
| Oggi online |
Risposta inviata il 25/07/2009 alle ore 10:44 | Quota |
malas
Utente senior
Iscritto da Apr 2009
Messaggi: 509 |
Spaghetti alla chitarra tricolore( mia ricetta)
ingredienti per 4 persone
400 grammi di spaghetti alla chitarra (potete usare anche quelli normali)
400 grammi di pomodorini datterini (se non li avete vanno bene i normali)
pinoli, aglio, un mazzetto di rucola, Parmigiano a scaglie
fate soffriggere i pomodorini con l'aglio ed i pinoli , lavate e tritate grossolanamente la rucola e preparate il parmigiano a scaglie, scolate gli spaghetti ben al dente almeno 2 minuti prima della fine cottura e fate finire la cottura nella padella con il pomodoro e l'acqua di cottura , quando si è ritirata l'acqua spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano a scaglie girate e buttatteci dentro la rucola, sevite subito altrimenti la rucola perde di croccantezza
buon appetito |
| Oggi online |
Risposta inviata il 21/01/2010 alle ore 13:54 | Quota |
| dago |
finalmente un argomento "leggero" e piacevole!! |
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Risposta inviata il 21/01/2010 alle ore 15:59 | Quota |
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